|
|
Couscoussalade Met Munt En Koriander
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 8 eetl. couscous
- 250 ml. hete (kippen)bouillon
- 12 zon gedroogde tomatjes op olie of verse kerstomaatjes, gehalveerd
- 4 gemarineerde artisjokharten, in plakjes
- 6-8 lente- uitjes, in ringetjes
- 2 blikken kikkererwten, gewassen en uitgelekt
Voor de harissadressing:
- 12 eetl olijfolie extra vierge
- 2 eetl sherry- of ciderazijn
- 2 eetl harissa
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
Voor de garnering:
- handje bladpeterselie, gr
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe de couscous in een vuurvaste schaal en schenk er de bouillon op. Roer de couscous los met een vork. Laat afkoelen. Schep de couscous in een schaal en voeg de tomaten, artisjokharten, lente-uitjes en kikkererwten toe. Meng de waterkers en kruiden er pas voor het serveren door. Klop voor de dressing de olijfolie, azijn en harissa in een kom met een vork door elkaar. Voeg zout en peper naar smaak toe. Sprenkel de helft van de dressing over de couscous. Meng met een vork. Voeg de waterkers en kruiden toe. Serveer de rest van de dressing ernaast.
|
|
|